【後期レシピ】豆腐のそぼろあんかけ

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1.鶏ささみはゆでて細かく裂く。
2.枝豆はゆでて薄皮をむき、みじん切りにする。
3.角切りにした豆腐をだし汁で煮、豆腐のみ器に取り出す。
4.3で残っただし汁少々に1、2を加え、しょうゆ、塩を加える。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、3の豆腐にかける。
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【後期レシピ】れんこんボール

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1.れんこんは皮をむいて酢水にさらし、アクを抜く。
2.ボールにれんこんをすりおろし、鶏ひき肉、塩少々を加えてよく混ぜる。
3.1.5cm大に丸め、ゆでる。

※分量は、れんこん:鶏ひき肉=1:2くらいで作りました。
※つなぎは入れない方がやわらかくて食べやすそう。
※2の後、タネの半分ににんじんのすりおろしを加えたものを作り、2色ボールにしました。
※上の写真は、れんこんボール・チンゲンサイ・春雨をスープ煮にしたもの。
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